山东11选5爱彩:泡茶用具的選擇

 admin   2019-05-18 19:19   13 人閱讀  0 條評論

山东11选5开奖2视频 www.yzjtvd.com.cn 沖泡茶葉,除了好茶、好水外,還要有好的器皿。在陸羽《茶經》里列舉了煮茶和飲茶的29種器皿。這是由于當時的茶類、飲茶習慣和物質條件與現在迥然不同,所以器皿十分復雜。例如現在有了自來水,取水用具就不必要了:有了煤氣爐,也就沒有必要去選擇生火用具。如今茶具,通常是指茶壺、茶杯、茶碗、茶盤、茶盅、茶托等飲茶用具。

我國茶具,種類繁多。各種茶具的結構,特點及其藝術價值,包含極豐富的內容。早已有人將其列為“茶具文化”進行專題研究。茶器具應包括泡茶時用的主茶具與一些輔助用品,以及備水備茶的器具。

中國茶類豐富,民族與地區的飲茶習俗多樣,茶器具的具體配備有很大的差異。再者由于個人的愛好與品味不一,沖泡技藝的不斷創新,茶器具自然也不斷變化與創新。在初步掌握茶類茶性的基礎上,可以自由搭配茶具。這里摘要介紹一些基本的茶器具,以便于選取。

1、主茶具

(1)茶壺

用以泡茶的器具。茶壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座、蓋等細部。壺身有口、延(唇墻)、嘴、流、腹、肩、把(柄、扳)等細部。由于壺的把、蓋、身、形的細微差別,茶壺的形態就有幾百種。

根據壺把造型可分為:

  • 側提壺:壺把成耳狀,在壺嘴對面。

  • 提梁壺:壺把在壺蓋上方成虹狀者。

  • 飛天壺:壺把在壺身一側上方、呈彩帶飛舞。

  • 握把壺:壺把如握柄,與壺身成直角。

  • 無把壺:無握把,手持壺身頭部倒茶。


根據壺蓋造型可分為:

  • 壓蓋壺:壺蓋平壓在壺口之上,壺口不外露。

  • 嵌蓋壺:壺蓋嵌入壺內,蓋沿與壺口平。

  • 截蓋壺:壺蓋與壺身渾然一體,只顯截縫。


根據壺底的不同造型可分為:

  • 捺底壺:茶壺底心捺成內凹狀,不另加足。

  • 釘足壺:茶壺底上有3顆外突的足。

  • 加底壺:茶壺底加一個圈足。

根據茶壺形態特征可分力:

圓器:主要由不同方向和曲度的曲線構成的茶壺。骨肉勻稱、轉折圓潤、雋永耐看。


方器:主要由長短不等的直線構成的茶壺。線面挺刮平整、輪廓分明,顯示出干凈利落、明快挺秀的陽剛之美。

塑器:仿照各類自然動、植物造型并帶有浮雕半圓裝飾的茶壺。特點是巧形巧色巧工,構思奇巧、肖形而不落俗套;理趣兼顧,巧用紫砂泥的天然色彩,取得神形兼備的效果。如樹癭壺、南瓜壺、梅樁壺、松干壺、桃子壺等等。

筋紋壺:茶壺壺體作云水紋理,口蓋部份仍保持圓形。如魚化龍壺、蓮蕊壺等。

此外根據有無內膽,茶壺分為普通壺(無內膽)與濾壺(壺口內安放直桶形的濾膽,令茶渣與茶湯分開)。

(2)茶船

放置茶壺等的墊底茶具。既增加美觀,又防止燙壞桌面。其主要形狀有:

盤狀:邊沿低矮,呈盤狀,可使茶壺線條完全展現出來。

碗狀:邊沿高聳形似大碗,茶壺被?;ぴ謚屑?。

雙層狀:茶船制成雙層,上層底部有許多排水小孔,下層有儲水器。沖泡時棄水由排水孔流入下層。

(3)茶盅

又名茶海,是分茶器具,將泡好的茶湯全部倒人。因有均勻茶湯濃度的作用,又叫公平杯。其種類有:

  • 壺形盅:即用小茶壺作為茶盅使用。

  • 無把盅:將壺把省略、壺口向外拉出一個翻邊,用以代替把手。

  • 簡式盅:無蓋,從盅身拉出一個倒水口,有把或無把。

(4)小茶杯

盛放茶湯用以品茗者。其種類有:

  • 翻口杯:杯口向外翻出似喇叭狀。

  • 敞口杯:杯口大于杯底,也稱盞形杯。

  • 直口杯:杯口與杯身同大的桶形杯。

  • 收口杯:杯口直徑小于杯身的鼓形杯。

  • 招杯:帶有把柄的杯子。

  • 蓋杯:帶有蓋子的杯子,有把或無把。

(5)杯托(又稱茶托)

杯托是承托茶杯所用的器具。其形態有:

  • 盤形:托緣低矮呈淺盤狀。

  • 碗形:托緣高聳形似小碗。

  • 高腳形:杯托底部有圓柱狀高腳。

  • 復托形:高腳托的托碟中心再有一個碗形或碟形的小托,多配合盞形杯或茶碗使用,茶盞或茶碗的底部由小托承托。

(6)蓋置

承托壺蓋、盅蓋與杯蓋等物的器具,以保持蓋子的清潔并避免沾濕桌面。其形態有:托墊形:如碟形杯托。


支撐形:小的圓住狀器具,支在蓋子中心;或圓筒狀器具,支撐蓋子。

(7)茶碗

大碗形品茗器具,或直接放茶葉沖泡。其形態有:

圓底形:茶碗底部呈圓球形。

尖底形:通常稱為茶盞,茶碗底部呈錐形。

(8)蓋碗

由杯蓋、茶碗與杯托三件組成的泡飲組合用器,或用以盛放泡好的茶湯。

(9)大茶杯

多為直圓長桶形,有蓋或無蓋,有把或無把,玻?;虼芍?。


(10)沖泡盅、沖泡器

沖泡盅是指用以沖泡茶葉的杯狀器具,杯口有倒水口。前述的蓋碗與茶盅有時可當作沖泡盅使用。沖泡器是指杯蓋連接有一濾網令茶渣與茶湯分離,中軸可上下提壓如活塞,可令茶湯均勻的器具。

(11)水注

一般是壺嘴細長、壺身較長直的水壺。主要用于盛放冷水,注入煮水器加熱?;蚴⒎趴?,溫具時用來注水或者等水溫稍降沖泡茶葉。


2、輔助用品


1、奉茶盤

盛放茶杯、茶碗或茶食等,奉送至賓客面前供其取用的托盤。

2、茶盤

泡茶時擺放茶具的托盤。其形態有:

  • 規則形:茶盤呈對稱的幾何形狀,如方、圓等。

  • 自然形:仿照木頭、石頭等形態雕刻而成。

  • 排水形:茶盤底部有孔,可使棄水流入下層的儲水器中。


3、茶巾

一般為小塊正方形棉、麻織物,用于擦拭茶具、吸干殘水、托墊茶壺等。

4、泡茶巾


一般為大塊長方形棉、麻、絲綢織物,用于覆蓋暫時不用的茶具;或鋪在桌面、地面上用來放置茶具泡茶(如舉辦無我茶會時)。

5、茶荷

敞口無蓋小容器,用于賞茶、投茶與置茶計量。


6、茶匙

長柄、圓頭、淺口小匙,將茶葉由茶樣罐中取出時使用,不可以沾水。

7、渣匙

長柄小匙,可以沾水,用于去除茶渣。

8、茶針

細長、一頭尖利的竹、木制長針,用于通單孔壺流或撥茶用。


9、茶箸

用于夾出干茶茶渣的筷子?;蜃鶻漣枧淞喜杼烙?。

10、計時器

鐘,表等,用于掌握沖泡時間。


3、備水器

1煮水器

包括熱源和煮水器。

2、保溫瓶

貯存開水泡茶,或貯存冷水備用。

3、水方

敞口較大容器,用于貯存清潔的冷水。

4、水盂

敞口較小容器,用于盛放棄水與茶渣。

4、備茶器

1、茶樣罐

有蓋小罐,由鐵,錫,竹等制成。

2、茶甕

陶瓷大甕,用于大盆貯存茶葉的容器。


日常生活中用什么茶具呢?這要根據茶葉的種類、人數的多少以及各地飲茶習慣而定。

東北、華北一帶,大多數人喜飲花茶,一般常用較大的瓷壺泡茶,然后斟入瓷杯飲用。壺的大小視人數多少而定。

江南一帶,普遍愛好炒青或烘青綠茶,多用有蓋瓷杯泡茶。

福建、臺灣和廣東等省和東南亞華僑,對烏龍茶特別喜愛,宜用紫砂茶具。工夫紅茶和紅碎茶,一般也用瓷壺或紫砂壺沖泡,然后倒入杯中飲用。

品飲各種名茶,如西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春等茶中珍品,則以選用無色進明的玻瑞杯最為理想。品飲綠茶類名茶或其他細嫩綠茶,不論用何種茶杯,均宜小不宜大。用大杯則水量多,熱盤大,使茶葉容易“燙熟”,影響茶湯的色香味。

冬季,有人常喜用一種保溫杯,這種杯對于泡茶來說任何時候都不太適宜。迫不得已只適用于泡烏龍茶或紅茶等,不適宜泡綠茶,尤其不適宜泡高級綠茶和名茶。

四川、安徽等地還流行喝蓋碗茶。蓋碗由碗蓋、茶碗和碗托三部分組成。個人泡飲或多人泡飲都適宜。

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